红糟

 

红糟鸡煮法

红糟是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的。今日就有外地访客询问红糟的煮法。红糟有多种烹调方法，其中“红糟鸡”是最常见的一道菜。

主料：鸡腿肉5只

辅料：红糟60 gram、蒜仁4瓣、姜20gram

调味：红酒（红麴素）60ml、盐 1茶匙、生抽1大匙、糖2茶匙、鸡粉1/4茶匙

制作步骤：

1.准备好红酒糟，姜切片，蒜拍碎去皮洗净备用。

2.鸡腿剁块洗净，用沸水焯一遍捞出沥干备用。

3. 锅中热适量油，爆香姜片和蒜仁后加入焯过水的鸡块煸炒变色。

4. 加入红酒（红麴素），颠数下锅后，加入红糟翻炒均匀。

5. 加入100ml 清水，加入盐、生抽、糖等调味料大火煮开后转小火焖煮20分钟。

6.加入鸡粉调味儿即可起锅装盘。